Ich habe dieses Dessert mal in USA genossen, genauer im Macaroni Grill in Scottsdale Az. Ich habe so geschwelgt, dass ich versucht habe, es nachzuvollziehen. Es ist sehr ähnlich dem verspeisten Original geworden.

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6 Portionen

Bisquit:

80 g Zucker
4-5 Eigelb     (je nach Grösse der Eier)
80 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker

Füllung:

100 g Zucker
125 g Walnüsse ganz
125 g Pecan-Nüsse ganz
3 EL Bienenhonig
2 EL Ahornsirup

Zubereitung Bisquit:

Eigentlich wie gewohnt.... Eigelb mit dem Zucker schaumig und hell aufschlagen, Mehl, Backpulver und Vanillinzucker zugeben. Alles gut vermischen. Separat die Eiweiss steif schlagen. Die Eiweissmasse vorsichtig unter die Eier-/Mehlmasse unterziehen. Auf ein Backblech mit Trennfolie geben, ein langes Rechteck bilden, ca. 1.5 cm dick. Sofort im mit 160° C vorgeheizten Ofen ausbacken, was etwa 20 Min dauern kann (Umluft). Bitte überwachen, damit der Bisquit nicht zu braun wird. Nach dem Ausbacken sofort auf ein Küchentuch stürzen und die Folie wegziehen.

Füllung:

4-6 Pecan Nüsse zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Nüsse in ein Küchentuch geben und mit einem Hammer so bearbeiten, dass die Bruchstücke der Nüsse etwa 3 - 4 mm gross sind.

In einer Kasserole den Zucker schmelzen (bitte nicht mehr als Stufe 6 auf dem Herd, sonst schmeisst du die Pfanne anschliessend weg). Sobald der Caramel braun ist, ca. 1 dl Wasser hinzufügen. Der Zucker wird augenblicklich zu einer harten Masse kristallisieren aber keine Angst, das Ganze löst sich einwandfrei wieder zu einem Caramelsirup auf. Die Nüsse zugeben und aufkochen. Den Bienenhonig und den Ahornsirup zugeben und alles so lange köcheln, bis eine ziemlich dicke, aber noch gut streichfähige Masse entstanden ist.

Die Nussmasse gleichmässig auf die (ehemalige) Oberseite des Bisquit verstreichen. Muss nicht unbedingt bis aussen reichen. Lieber schauen, dass es ausreichend in der Dicke ist. Den Bisquit in der Mitte der Länge nach schneiden und beide Teile entlang der Schnittkante zu einem Stück zusammenlegen, so dass nun die Füllung insgesamt die doppelte Dicke, also ca. 8 mm beträgt und oben und unten Bisquit ist.

Nun kann man die seitlichen, nicht gefüllten Stücke wegschneiden, so, dass ein sehr langes Rechteck entsteht. Dieses schneidet man nun in regelmässige Portionen. Erkalten lassen und wegstellen.

Zum Servieren die mit der Nussmasse gefüllten Bisquitstücke noch einmal für 10 Min in den 100° C warmen Ofen geben, so dass sie schön lauwarm sind. Auf jedes Bisquitstück kommt eine Kugel Vanilleeis (Premium bitte!) und das Ganze wird horizontal mit Schoko-Topping und vertikal mit Caramel-Topping "ausgegittert". (Die beiden Toppings gibst fertig in der Migros beim Backzubehör).

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