Fleisch
Kalbshaxen mit Tomaten und Pilzen
Und wieder haben mich die Kalbshaxen in der Auslage der Migros angezogen wie ein Magnet. Gross, fleischig, vielversprechend. Gekauft, geplant, zubereitet. Zur Abwechslung mal so:
Hähnchenbrust exotisch
Christa ist eine Liebhaberin von Mango und so greift sie dann und wann im Laden zu. Meine Aufgabe ist dann, ein Rezept dazu zu finden oder zu kreieren.
Folgendes habe ich mal ausprobiert und für sehr gut befunden, es ist exotisch und interessant zugleich:
Kalbshaxen mit Pilzen
Kalbshaxen mit Pilzen
Haxen mal nicht "cremolata", drum mal was Neues ausprobiert.
Für 2 Personen
2 grosse oder 3 mittlere Kalbshaxen
salzen, pfeffern, reichlich bemehlen
In der Cocotte (Bräter)
in Olivenöl anbraten (für den Italiener in Dir...)
mit 3 dl Rindsbouillon ablöschen
2 dl Rotwein dazu
4 Petersilienstengel eintauchen
4 Knoblauchzehen, grob gehackt beigeben
1 kleine (400 g netto) Dose gehackte Tomaten (Pulpo)
im Ofen bei 160 Grad eine Stunde köcheln lassen
danach...
einen kleinen Beutel Steinpilze (2 Std. in Wasser eingeweicht)
5 grosse Champignonsköpfe geviertelt
dazugeben und eine halbe Stunde weiter köcheln lassen
Flüssigkeit soll immer noch das Fleisch bedecken.
Ich habe ein Safranrisotto dazu gereicht und einen grünen Salat.
Comments welcome!
Rinderfilet "Garibaldi"
Ein präsentierendes und raffiniertes, aber eigentlich einfach zuzubereitendes Fleischgericht
für Geniesser. Die Rinderfilets werden auf Blätterteig und einem Bett von Pilzen und
getrockneten Tomaten im Ofen gebacken und mit einer Rosmarin-Rotweinsauce serviert.
Lies das Rezept...
Straussenfilet an Erdbeer Chutney
Hört sich komisch an und es war auch so ein Blitzgedanke im Laden, als ich die frischen Erdbeeren sah. Christa schaute mich erst auch fragend an, meinte dann aber trocken: "Mach!"
Lies das Rezept....